Parmigiano Reggiano di Bianca Modenese
Prezioso formaggio della montagna modenese
La Vacca Bianca Modenese, molto diffusa fino agli anni ’50 nella provincia di Modena, è stata soppiantata da razze bovine “più produttive” e rischia ormai l’estinzione, insieme ad un pezzo della nostra cultura agronomica.
Il suo latte di qualità superiore offre un ottimale rapporto fra grasso e proteine ed un’alta frequenza del gene B delle K-caseine che ne migliorano le qualità casearie.
Con questa produzione vogliamo proteggere dall'estinzione una Biodiversità così importante per la nostra storia.
- Schede prodotto:
Stagionature disponibili:
30 mesi
36 mesi
Formati disponibili:
Forma intera
Mezza forma verticale
Mezza forma taglio verticale - Sottovuoto
Peso del pezzo 18 kg circa
Pezzatura del cartone 2 pezzi
Shelf life 270 giorni
Temperatura di conservazione 6° C - 10° C
Mezza forma orizzontale
Mezza forma taglio orizzontale “buffet” - Sottovuoto
Peso del pezzo 18 kg circa
Pezzatura del cartone 1 pezzo
Shelf life 270 giorni
Temperatura di conservazione 6° C - 10° C
Quarto di forma
Quarto di forma - Sottovuoto
Peso del pezzo 9 kg circa
Pezzatura del cartone 2 pezzi
Shelf life 270 giorni
Temperatura di conservazione 6° C - 10° C
Ottavo di forma
Ottavo di forma - Sottovuoto
Peso del pezzo 4,5 kg circa
Pezzatura del cartone 4 pezzi
Shelf life 270 giorni
Temperatura di conservazione 6° C - 10° C
Sedicesimo di forma
Sedicesimo di forma - Sottovuoto
Peso del pezzo 2,2 kg circa
Pezzatura del cartone 8 pezzi
Shelf life 270 giorni
Temperatura di conservazione 6° C - 10° C
Punta doppia crosta incartata
Punta doppia crosta sottovuoto ed incartata
Peso del pezzo 1 kg / 700 g / 500 g circa
Pezzatura del cartone 10 kg
Shelf life 270 giorni
Temperatura di conservazione 6° C - 10° C
Spicchio scrostato incartato
Montanari & Gruzza S.p.A.
P.Iva 00142660356 - Dati Legali
Telefono: +39 0522 944251 Fax: +39 0522 944129 Email: info@montanari-gruzza.it